Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся:
кабачки – 1 кг
помидоры красные – 600 г
лук репчатый – 400 г
подсолнечное масло – 1/2 стакана
соль, перец – по вкусу.
Кабачки хорошо помыть, почистить, порезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем их измельчить ножом. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи необходимо перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть до кипения, разложить в горячем виде по банкам, простерилизовать и закатать.
Стерилизовать банки 0,5 л -70 мин., 1,0 л – 100мин.