Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся:
кабачки — 1 кг
помидоры красные — 600 г
лук репчатый — 400 г
подсолнечное масло — 1/2 стакана
соль, перец — по вкусу.
Кабачки хорошо помыть, почистить, порезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем их измельчить ножом. Отдельно обжарить лук и помидоры. Обжаренные овощи необходимо перемешать, добавить соль и горький молотый перец по вкусу. Смесь нагреть до кипения, разложить в горячем виде по банкам, простерилизовать и закатать.
Стерилизовать банки 0,5 л -70 мин., 1,0 л — 100мин.