Квашеная капуста — это не только вкусная, но и полезная закуска, известная во многих кухнях мира. Для ее приготовления вам понадобятся свежая белокочанная капуста, морковь и специи.
Для начала, выберите крепкую, зрелую капусту. Один средний кочан (около 2-3 кг) нарежьте тонкими полосками или нашинкуйте. Одну крупную морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Теперь можно добавить специи: 1-2 столовые ложки соли (по вкусу), 10-15 горошин черного перца и 2-3 лавровых листа.
Тщательно перемешайте овощи, чтобы морковь и специи равномерно распределились в капусте. Затем уложите массу в подготовленную чистую банку или бочку, плотно прижимая, чтобы удалить воздух. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре под гнетом.
После появления пузырьков и характерного кислого запаха переместите капусту в холодильник или подвал. Через две-три недели квашеная капуста будет готова. Она станет идеальным дополнением к мясным блюдам, салатам или просто закуской к пиву! Приятного аппетита!